La oruga es la larva de la mariposa, este pequeño insecto rapaz a menudo causa escalofríos, ¿pero sabía usted que también es comestible? Estos insectos tienen un lugar esencial en la alimentación de ciertos países del África, he allí su valor nutricional y su exquisito sabor, son incluso más preferidos que las carnes tradicionales.
Insectos deshidratados y listos para ser consumidos
En los países de África, las orugas caen literalmente del cielo. Debido a sus patas que no se adhieren suficientemente a los troncos de los árboles, las orugas terminan por caer al suelo de donde serán colectadas. En otros países, se pueden criar y producir en granjas bajo estrictas condiciones. Después de esto son lavadas y deshidratadas para ser empaquetadas en su sachet, lo que permite su conservación durante un largo periodo. Para preservar una mejor conservación, se recomienda guardarlos en lugares secos y protegerlos del sol. No se recomienda entonces ponerlos en el refrigerador, ya que la humedad les hará perder su aroma y sabor. Aconsejamos que los guarde de preferencia en la lacena de su cocina.
Vender la oruga al kilo es de gran importancia en ciertos países del mundo, ellas constituyen un real acto de salvación para aquellos países que sufren de carencia alimenticia. La oruga está muy presente en la alimentación tradicional, es incluso considerada como un alimento de elección por su riqueza nutricional. Este insecto forma parte del régimen alimenticio cotidiano de pueblos de ciertas regiones de África, donde el consumo de insectos comestibles representa al rededor un 22% del aporte alimenticio diario por habitante. Los más grandes consumidores de orugas son los congoleses.
La oruga representa finalmente una alimentación primordial para ciertas familias, ya que es económico, sabroso y nutritivo. Estos pequeños insectos juegan un doble rol, tienen un rol de alimentación de urgencia ya que son esenciales durante los periodos de sequía y son fáciles de colectar. También tienen un rol como plato tradicional, a menudo son citados como un ingrediente fundamental en la cocina local, a veces compiten fuertemente por el reconocimiento de plato tico nacional en ciertos países.
La oruga es rica en proteínas, el fierro, en calcio, es un aspecto realmente práctico en los insectos comestibles. Por ejemplo en 200 gr de orugas deshidratadas hay alrededor de 103 gr de proteínas, 34 gr de glúcidos y cerca de 30 gr de lípidos. El valor energético de la oruga es alrededor de 432 calorías por 100 gr. Este es un pequeño tesoro de la naturaleza, también es rica en minerales: calcio, magnesio, vitaminas y fierro.
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