Grillons déshydratés

Le grillon nature, un aliment sain

C'est traditionnellement l'un des insectes les plus consommés dans le monde, notamment au Mexique, en Thaïlande et au Cambodge. Frits, bouillis, sautés, mijotés... Les grillons nature se cuisinent de multiples manières et s'accommodent avec toutes sortes d'ingrédients, des plus exotiques au plus communs. Avec leur goût subtile de noisette, ils sont considérés par beaucoup d'entomophages comme les insectes comestibles les plus savoureux. Comme la plupart des autres insectes, le grillon est l’un des plus riches en minéraux, en protéines et en calcium. On en conseille même la consommation car il est excellent pour la santé.

Le grillon nature pour l’apéro

Pour recevoir ses invités, ou pour un petit apéro en famille, mais avec une touche d'originalité, le grillon nature est le met idéal. Il peut très bien remplacer les pistaches ou n'importe quel autre gâteau apéritif. Afin de sortir un peu de l’ordinaire et d’épater vos invités, c'est parfait ! Le grillon nature s’accompagnera d'ailleurs parfaitement d'un bon verre de bière,  d'un soda frais ou d'une limonade bien glacé. Pour la sauce, cela ne dépend de vos goûts, mais nous vous conseillons d’opter pour une sauce tomate épicée à votre convenance.

Les recettes à base de grillon nature

Les grillons natures peuvent être consommés à l'apéritif, comme des petits biscuits à croquer, ou incorporés dans des recettes de plats exotiques ou traditionnels. Les grillons mettrons de l'originalité dans vos plats ! Ils s’accommodent à tout : pâtisseries, salades, entrées chaudes, plats en sauce… Vous pouvez tout imaginer : des bouchées croquantes aux grillons, des brochettes de grillons, une salade de grillons, des crêpes aux grillons, des cookies aux grillons, du riz cantonnais aux grillons… Ce petit insecte au goût subtile de noisette a tout pour plaire, notamment ses qualités nutrionnelles. Son niveau élevé de protéines en fait un aliment sain et équilibré excellent  pour la santé.

Apports nutritifs des grillons

Comme la plupart des insectes comestibles, les grillons ont une teneur en protéines trois à quatre fois supérieure à celle que l'on trouve dans les viandes et le poisson. Ils sont riches en vitamines, en minéraux et en acides gras comme les oméga-3. Cerise sur le gâteau, les grillons sont contiennent peu de graisses ! Laissez-vous tenter par les grillons natures. Si l'idée de manger des insectes vous dérange encore, pensez aux crevettes… Ces bestioles des mers sont bien plus laides que les petits grillons de nos campagnes. Alors, n'hésitez plus à tenter l'expérience de l'entomophagie en commençant par les fameux grillons natures !

L'élevage de grillons

Les grillons consommés en Europe sont le plus souvent de type domestique (Acheta domestica), une espèce rencontrée dans toute l'Europe occidentale. Ils mesurent généralement entre 16 et 20 mm et se nourrissent principalement de végétaux. Rarement vus mais souvent entendus, ils sont connus pour les sons caractéristiques qu'ils émettent. Lorsque les beaux jours arrivent, les individus mâles stridulent en frottant leurs élytres afin d'attirer les femelles pour s'accoupler. Nos grillons sont nourris exclusivement de fruits et de légumes, ce qui est l´alimentation de base des grillons d'élevage.

En général, l'élevage des grillons est facile, le seul inconvénient étant le bruit… Les bacs d´élevage sont changés une fois par semaine et les œufs sont séparés des adultes afin d'être conservés à une température de 20 à 30°C pour un développement optimal. DEux mois après l'éclosion, les grillons deviennent parfaitement consommables.